多數的麵食都禁不起煮熟後的擱置，義大利麵當然也一樣，煮好馬上吃，千萬別遲疑。義大利麵煮法怎麼煮才好吃，就讓小編來告訴大家！
義大利麵煮法小提醒
義大利麵煮法小提醒1.
每人份的麵量請以50~80克為參考
（根據女生與男生或食量大小的差別來調整）。
義大利麵煮法小提醒2.
煮麵的水要多，下的麵量要少，讓溫度有持續的理想供應。
義大利麵煮法小提醒3.
最好的狀況當然是你能安排好工作順序又不感覺緊張，麵一撈起就能接續著炒或拌的操作。如果這一時對你來說太困難，就請把麵燙煮後，先沖洗或拌油，再準備下一個程序。這是因為多數人無法很順暢地連續操作，當然也因為家庭設備有限，如果要煮好幾份，水都煮濃了，洗一下有利於麵的爽口。做過幾次自然就熟能生巧，有機會請再試試一氣呵成的方法。
義大利麵煮法小提醒4.
很多人炒義大利麵時的問題是水不夠，因此，有些鍋邊的麵就類似於「煎」的熱處理，難免乾硬。濕度很重要，必要時加一點水來緩衝你所需要的時間。無論中式麵或義大利麵，其實說「炒」不如說「燴」來得易懂。這也是一氣呵成的優勢，麵立刻從煮鍋入炒鍋，不只夾帶著足夠的水氣，溫度也未退卻，進一步調味所需要的時間自然就短，而時間短就更能使成品保持濕度，這是一整個優質的循環。
義大利麵煮法－各種麵用水滾煮的建議時間如下
義大利麵煮法－筆尖麵（Pennoni）：約7分鐘
義大利麵煮法－天使麵（Capellini）：約1~2分鐘
義大利麵煮法－繩子義大利麵（Spaghetti）：約7分鐘
義大利麵煮法－變化
冷麵是把義大利麵沙拉化的料理，但並不是每一種義大利麵都合適冷食。雖然通心麵、蝴蝶麵拌蛋黃醬已是流行久遠的食譜，但真的要做成有濕度的冷麵，還是天使細麵好。冷麵沒有第二次受熱的機會，因此要一次到達熟透程度；而醬汁是冷麵的靈魂，有好的醬汁，冷麵才會生動。
有好的醬汁就一定要搭上煮的剛剛好的義大利麵才是極品的美味喔！！大家可以好好參考今天和大家分享的義大利麵煮法喔！巷子內的經典美味，內行人才知道喔！！
資料來源:網路
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